Груша уссурийская

Груша уссурийская — природный древесный вид груши с некрупными плодами, пригодными для варенья, сушки, джемов и приготовления напитков. Впервые её описал в 1857 году русский ботаник К. И. Максимович. 

Внешний вид дерева

Высота взрослого дерева уссурийской груши достигает 10-15 метров. Крона имеет выразительную вытянутую форму, хотя молодые деревья нуждаются в обрезке и формировке для оптимального роста. Здоровая кора имеет черный цвет и шероховатую текстуру. Дерево образует гибкие желтовато-коричневые побеги длиной до 3-4 метров.

Листва и сезонные изменения

Листва уссурийской груши темно-зеленого цвета с глянцевым оттенком, и в период вегетации она покрывается липким соком. Одной из отличительных черт этого сорта является вытянутая сердцевидная форма листьев с небольшими зазубринами по краям, расположенными около основания. Обратная сторона листвы имеет матовый оттенок с ярко выраженными прожилками. С наступлением осени крона меняет свой окрас с зеленого на бурый и желтый, привнося яркие оттенки в садовый ландшафт.

Корневая система и размножение

Корневая система не уходит более 1 м в глубину, причем влаговсасывающие корешки располагаются до 50 см. Груша размножается семенами, отводками, корневыми отпрысками. Семена сохраняют всхожесть только один год и требуют стратификации. Является идеальным прививочным материалом в качестве подвоя для северных регионов.

Цветение

Груша уссурийская цветет до распускания листвы 8-12 дней. Цветение приходится на апрель-май. Это растение является вторичным медоносом; пчелы с удовольствием собирают как нектар, так и пыльцу. В случае массовой посадки с гектара можно получить 15 кг грушевого меда.

Плодоношение

Груша уссурийская начинает активно плодоносить на 9-11 год после высадки саженца в почву. На этот момент высота дерева обычно достигает 3-4,5 метра. Техническое созревание урожая завершается в период с августа по сентябрь. Плоды этой груши отлично подходят для транспортировки на большие расстояния и долго сохраняют свою товарную привлекательность.

Характеристика плодов

Плоды уссурийской груши отличаются терпко-вяжущим вкусом и плотной кожицей. Их мякоть сочная, зернистая и белоснежного цвета. Грушки имеют шаровидную, слегка вытянутую форму. Спелые плоды издают приятный сладковатый аромат и покрыты естественным восковым налетом, с зеленоватой окраской и красным боком.

Химический состав и пищевые свойства

Химический состав порошка из груши уссурийской: клетчатка 15%, макроэлементы (мг/г): Na 0,005, Mg 0,032, Al 0,007, Si 0,02, P 0,106, S 0,05, K 0,59, Ca 0,07, Fe 0,009; микроэлементы(мг/г): Ti 6,6, Cr 2,4, Ni 2,3, Cu 17,8, Zn 29,4, Rb 6,9, Sr 4,7, Ba 7,5. Он также содержит 109 соединений в составе эфирных масел. Данная форма обладает высокой пищевой ценностью и биологической активностью.¹

Употребление плодов

Плоды уссурийской груши обладают универсальностью в применении. Свежими их не рекомендуется есть сразу; они требуют небольшого периода хранения около месяца для достижения лучшего вкуса. Груши прекрасно сочетаются с блюдами высокой кухни и добавляют изысканные нотки в различные рецепты. Кроме того, уссурийскую грушу активно используют для зимних заготовок, включая маринады, джемы и компоты. Сок из этих плодов отлично утоляет жажду и рекомендуется при соблюдении диет или для людей с диабетом, благодаря своим полезным свойствам. С использованием молотого порошка из этой груши готовят витаминное печенье, при использовании от 2,5% его в составе продукта.¹ Из груши уссурийской можно делать великолепные вина, не уступающие виноградным, при правильной технологии.²

Хранение и условия роста

В районах с холодным климатом урожай уссурийской груши способен храниться до 4-5 месяцев при температуре +2 C, в то время как в обычных условиях этот период составляет всего 2-3 месяца, после чего плоды начинают сушиться и вянуть. Для успешного роста груша требует солнечного места для посадки. Благодаря своей высокой морозостойкости, достигающей -50 C (1 зона), это растение хорошо растет в регионах Дальнего Востока, Сибири и Урала. Подготовка дерева к зимним морозам начинается за месяц до их наступления. Уссурийская груша может успешно развиваться как на тяжелых, так и на малоплодовитых почвах.

Устойчивость к температурным условиям

Уссурийская груша отлично переносит высокие температуры до +45 C, что позволяет сажать её в полутени в южных и восточных регионах страны. Это растение отличается неприхотливостью в уходе и может выдерживать как длительные периоды без полива, так и его избыточное количество.

Применение в медицине и деревообработке

В народной медицине семена уссурийской груши и молодые веточки используются для приготовления отваров, которые помогают восстановить мягкость кожи и улучшить состояние волос. Кору дерева смешивают с другими травами и применяют в виде компрессов для лечения ушибов. Древесина этой груши очень почитаема различными мастерами. Она тверда, тяжела, обладает красивой бело-розовой заболонью и буро-красным ядром. Высушенная древесина не поддается короблению и растрескиванию, прекрасно окрашивается и полируется. Её любят токари, столяры и деревщики. Из неё изготавливают отличные музыкальные инструменты, чертежные принадлежности и различные механические детали.

¹ - Применение порошка выжимок уссурийской груши в пищевых технологиях; С.Н. Евстафьев, Г.С. Гусакова; Иркутский государственный технический университет.
² - Перспективы использования плодов уссурийской груши в виноделии; С.Н. Евстафьев, Г.С. Гусакова; Иркутский государственный технический университет, УДК 663.32; Химия растительного сырья. 2011. №3. С. 173–178.